Gaufres liégeoises

Ingrédients

• 120ml Lait
• 10g Levure boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
• 300g Farine
• 40g Sucre
• 1pincée Sel
• 1 Œuf
• 125g Beurre mou (demi-sel ou doux)
• 1càs Vanille liquide
• 55g Sucre perlé

Préparation

Étape 1

Dans le bol muni du couteau pour pétrir et concasser, verser la moitié du lait ainsi que la levure de boulanger

Étape 2

Verouiller le couvercle avec bouchon position grande vapeur

Étape 3

Réglages : petrir-concasser – manuel – 35 °C – 2 min – V3.

Étape 4

Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel

Étape 5

Réglages : petrir-concasser – manuel – 2 min – V5.

Étape 6

Verser ensuite le reste du lait, l’œuf, la vanille liquide et le beurre

Étape 7

Réglages : petrir-concasser – pate-p2 – 4 min.

Étape 8

A la fin du programme P2, prolonger la pousse de la pâte

Étape 9

Réglages : petrir-concasser – manuel – 40 °C – 15 min.

Étape 10

Placer la pâte obtenue dans un saladier et incorporer le sucre perlé.

Étape 11

Déposer du film alimentaire sur le saladier et placer au réfrigérateur pour 30 minutes

Étape 12

Réaliser ensuite de petites boules de pâte et faire cuire dans l’appareil à gaufres 5 minutes environ

Conseils

Laissez reposer la pâte 30 minutes pour une texture moelleuse. Cela permet aux ingrédients de mieux se mélanger et aux gaufres d'être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.