Mousse au chocolat

Ingrédients

• 4 Oeufs
• 150g Chocolat noir
• 50g Sucre
• 1pincée Canelle
• 1pincée Sel
• 1càc Crème liquide
• 50g Beurre

Préparation

Étape 1

Peser le chocolat,le sucre,le beurre.

Étape 2

Séparé les 4 jaunes d'oeufs du blanc.

Étape 3

Dans le bol mettre avec le mélangeur mettre le chocolat, le beurre, la cuillère à café de crème liquide et la pincée de cannelle appuyez sur start. Une fois terminé mettre dans un saladier le chocolat fondu.

Étape 4

Réglages : melangeur – manuel – 45 °C – 10 min – V3.

Étape 5

Une fois le chocolat raclé et mis dans un saladier. Garder le mélangeur pas besoin de nettoyage pour le moment. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre . Pendant 2 min vitesse 4. Appuyez sur start. Un fois fini mélanger dans le saladier avec le chocolat. Nettoyer à fond le bol et le couvercle et bien le sécher.

Étape 6

Réglages : melangeur – manuel – 2 min – V4.

Étape 7

Une fois le bol et couvercle nettoyer et séché, utiliser le batteur, mettre les blancs d oeufs. Mettre start. Au bout de 10 seconde la pincée de sel. Appuyez sur start.

Étape 8

Réglages : batteur – manuel – 6 min – V7.

Étape 9

A la fin du programme incorporer délicatement les blancs au mélange dans le saladier. En soulevant la préparation de bas en haut. Mettre au frais au minimum 3 heures dans le plat de service.

Conseils

Laissez refroidir la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures pour une texture onctueuse. Ajoutez des baies fraîches pour un contraste acidulé.