Mousse au chocolat (pois chiche)

Ingrédients

• 150ml Jus de pois chiche
• 150g Chocolat pâtissier
• 30g Sucre
• 1pincée Fleur de sel

Préparation

Étape 1

Casser le chocolat pâtissier en morceaux afin de le faire fondre au bain marie. Pour cela, porter à ébullition une casserole d'eau, puis baisser le feu et faites fondre à feu doux votre chocolat sans le remuer. Lorsque celui est fondu, retirer du feu et remuer délicatement en y incorporant la pincée de sel (facultative). Laisser refroidir un peu avant de l'incorporer à la préparation.

Étape 2

Dans le bol, munis du batteur, ajouter le jus de pois chiche et lancer la préparation sans le bouchon.

Étape 3

Au bout de 4mns, ajouter délicatement le sucre par le haut sans arrêter la préparation.

Étape 4

Réglages : batteur – manuel – 8 min – V8.

Étape 5

Incorporer alors la mousse de pois chiche "délicatement" dans le chocolat devenu tiède à l'aide d'une maryse.

Étape 6

Remplir vos coupelles avec la mousse au chocolat et laisser reposer minimum 4h au frigo. Bonne dégustation.

Conseils

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures pour une texture parfaite. Ajoutez des baies pour une note acidulée et colorée.