Œufs à la neige portugais

Name: Œufs à la neige portugais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 œufs; 130 g sucre; 50 cl lait; 1 c. à c. de vanille liquide; 2 c. à c. de cannelle

Cette version portugaise des œufs à la neige associe une crème douce parfumée à la cannelle et des blancs montés à chaud pour une tenue parfaite. Le robot Companion Moulinex facilite chaque étape, de la cuisson de la crème au montage des blancs. Un dessert frais et délicat, à servir bien froid.

Ingrédients

6 œufs
130 g sucre
50 cl lait
1 c. à c. de vanille liquide
2 c. à c. de cannelle

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 80 g de sucre, puis mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Après 30 s, ajoutez le lait, 1 c. à c. de cannelle et la vanille.

Étape 2

Lancez le programme crème dessert à 85°C en vitesse 4 pour 12 min.

Étape 3

À la fin de la cuisson, laissez refroidir la crème dans un bol.

Étape 4

Lavez la cuve du robot. Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs avec les 50 g de sucre restants et faites-les monter en vitesse 7 à 70°C pendant 6 min 30. Dès la sonnerie, formez des boules de blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère et laissez-les s’égoutter 10 min sur du papier absorbant.

Étape 5

Mettez les blancs en neige dans un plat et recouvrez-les de crème. Saupoudrez de cannelle et servez froid.

Conseils

La vanille peut être remplacée par un zeste de citron pour une note plus fraîche. Pour une présentation élégante, dressez les blancs individuellement et nappez de crème juste avant de servir. Ce dessert gagne à être bien refroidi avant dégustation.