Panellets

Name: Panellets
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g amandes; 3 œufs; 350 g sucre; 200 g pignons de pin

Les panellets sont de petites douceurs à base d’amandes typiques des fêtes d’automne. Le robot Companion Moulinex permet de mixer rapidement la pâte pour obtenir une texture homogène avant une cuisson courte au four. Une recette simple et conviviale, parfaite pour accompagner le café ou le thé.

Ingrédients

350 g amandes
3 œufs
350 g sucre
200 g pignons de pin

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les amandes, puis mixez en vitesse 12 pendant 40 s. Réservez.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser. Mixez en vitesse 6 pendant 40 s.

Étape 3

Ajoutez la poudre d’amande et le sucre, puis mixez en vitesse 8 pendant 30 s. Ramenez la préparation au centre du robot avec une spatule et mixez à nouveau 20 à 30 s.

Étape 4

Mélangez les jaunes d’œufs aux pignons. Formez de petites boules de pâte et roulez-les dans le mélange jaune et pignons. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 min. Dégustez froid.

Conseils

Les blancs d’œufs peuvent être remplacés par 100 g de purée de patate douce pour une variante originale. Surveillez bien la cuisson afin que les panellets restent clairs et moelleux à l’intérieur. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.