Petits pains italiens type panini

Ingrédients

• 500g Farine
• 40g Sucre
• 300g Lait
• 5.5g Levure alsa briochin
• 65g Huile de tournesol
• 10g Sel

Préparation

Étape 1

Dans le robot avec la lame pour pétrir mettre

Étape 2

Lait + levure + sucre

Étape 3

Lancer en manuel vitesse 4 à 30° pour 3 mn et laisser reposer 15 mn

Étape 4

Réglages : petrir-concasser – manuel – 30 °C – 3 min – V4.

Étape 5

Ajouter la farine et lancer en vitesse 4

Étape 6

Ajouter par l'orifice du bouchon l'huile très progressivement, pour qu'elle s'incorpore bien.

Étape 7

Réglages : petrir-concasser – manuel – 0 °C – 8 min – V4.

Étape 8

Ajouter le sel

Étape 9

Passer en programme Pastry P1 et laisser faire la pousse de 40mn (penser à ôter l'accessoire)

Étape 10

Réglages : petrir-concasser – pate-p1 – 3 min.

Étape 11

Sortir la pâte et la dégazer, puis la séparer en boules d'environ 60g (j'ai obtenu 15 boules).

Étape 12

Les disposer sur la plaque du four et laisser lever pendant au moins 1 heure (J'ai mis la plaque dans le four que j'ai allumé à 40° pendant 15mn puis j'ai laissé finir la pousse 45mn dans la chaleur résiduelle)

Étape 13

Faire cuire pendant environ 15mn à 180°.

Conseils

Laissez les petits pains reposer 10 minutes dans un four éteint avec la porte entrouverte pour une texture moelleuse.