Risotto petits pois et jambon

Name: Risotto petits pois et jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 G Riz arborio; 1 Échalote; 10 CL Huile d’olive (80 g); 8 CL Vin blanc; 90 CL Bouillon de volaille; 170 G Petits pois surgelés; 30 G Parmesan râpé; 80 G Jambon de Parme

Ce risotto au Companion associe riz arborio, petits pois et jambon pour une préparation guidée et facile. Grâce aux programmes mijotés du robot multifonction, la cuisson est précise et le résultat crémeux.

Ingrédients

300 G Riz arborio
1 Échalote
10 CL Huile d’olive (80 g)
8 CL Vin blanc
90 CL Bouillon de volaille
170 G Petits pois surgelés
30 G Parmesan râpé
80 G Jambon de Parme

Préparation

Étape 1

1 Épluchez l’échalote et coupez-la grossièrement. Mettez-la dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez l’huile d’olive dans le robot et lancez le programme mijoté P1 sans le bouchon à 130°C pendant 7 min.

Étape 2

2 Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le riz. Lorsqu’il ne reste qu’1 min, ajoutez le vin blanc.

Étape 3

3 À la fin du programme, versez le bouillon de volaille et lancez le programme mijoté P3 à 95°C pendant 22 min, puis mettez le bouchon. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.

Étape 4

4 À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le jambon coupé en morceaux et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

Conseils

Pour un risotto encore plus crémeux, servez-le immédiatement après cuisson. Vous pouvez adapter la garniture en remplaçant le jambon par un autre produit de charcuterie doux ou en ajoutant quelques herbes fraîches au moment de servir.