Sablés spirale vanille chocolat

Ingrédients

• 220g Farine de blé
• 1 Sachet levure chimique
• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre
• 70g Cassonade
• 15g Cacao en poudre sans sucre
• 70g Beurre demi-sel
• 4 Jaunes d’œufs
• 50g Poudre d'amande

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four a 180°C.

Étape 2

Mettez une plaque à pâtisserie au frigo (optionnel).

Étape 3

Fendez en deux la gousse de vanille et recueillez les grains avec la lame d'un couteau. Mélangez les au sucre.

Étape 4

Dans le bol du companion muni du couteau pour pétrir, sablez le beurre avec le sucre et la cassonade.

Étape 5

Réglages : petrir-concasser – manuel – 2 min – V6.

Étape 6

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande, continuez à pétrir

Étape 7

Réglages : petrir-concasser – manuel – 1 min – V6.

Étape 8

Ajoutez la farine avec le sachet de levure chimique en deux fois et petrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée

Étape 9

Réglages : petrir-concasser – manuel – 1 min – V6.

Étape 10

Séparez la pâte en deux pâtons égaux. Remettez un pàton dans le bol du companion et incorporez le cacao.

Étape 11

Réglages : petrir-concasser – manuel – 1 min – V6.

Étape 12

Etalez chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour qu'ils fassent chacun 4 à 5 mm d'épaisseur.

Étape 13

Réservez les au frais pendant 15 min (sur la plaque déjà froide)

Étape 14

Superposez les deux plaques de pâte (pâte cacao au dessus) et roulez les serré.

Étape 15

Découpez des tronçons de 8 mm d'épaisseur. Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 16

Enfournez pendant 9 min environ a 180°C, laissez refroidir sur une grille.

Conseils

Laissez vos sablés refroidir complètement avant de les conserver dans des boîtes hermétiques pour une texture croustillante. Vous pouvez également varier les saveurs en remplaçant la vanille par de l'orange ou du café.