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Soupe veloutée au butternut

Name: Soupe veloutée au butternut
Prep time: 69 min
Cook time: 85 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 Oignons; 2 Gousse ail; 40g Beurre; 1.2kg Butternut; 1l Eau; 2 Cubes bouillon de volaille; 1càc Sel; 2pincée Poivre; 2càs Crème fraîche; 4pincée Muscade râpée

Soupe veloutée au butternut au Companion Moulinex est une idée pratique pour varier les entrées avec une préparation maison simple et claire. Elle convient bien à un service frais ou léger.

Ingrédients

2 Oignons
2 Gousse ail
40g Beurre
1.2kg Butternut
1l Eau
2 Cubes bouillon de volaille
1càc Sel
2pincée Poivre
2càs Crème fraîche
4pincée Muscade râpée

Préparation

Étape 1

Couper l oignon en deux, éplucher l'ail et les mettre dans la cuve du i-companion avec le hachoir ultrablade. Mixer le tout 5sec vitesse 7. Racler ensuite les parois de la cuve avec la spatule.

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V7.

Étape 3

Ajouter les 40g de beurre. Avec le melangeur faire rissoler 5min à 90degrés vitesse 3 sans le couvercle.

Étape 4

Réglages : melangeur – manuel – 90 °C – 5 min – V7.

Étape 5

Eplucher le butternut et le couper en petits morceaux. (Possibilité de le râper en mettant de côté les oignon/ail) ajouter 1m d'eau,les 2 bouillons cube, le sel et le poivre. Faire cuire 40min a 120 degrés.

Étape 6

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 40 min – V3.

Étape 7

Cuisson : 40 min.

Étape 8

Ajouter la crème fraîche, la muscade et mixer en augmentant progressivement la puissance. (Hachoir ultrablade (commencer à la vitesse 5 jusque la 10).

Étape 9

Réglages : ultrablade – manuel – 3 min – V10.

Conseils

Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au chinois fin avant de servir. Ajoutez facultativement une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec pour plus de crémeux.