Twix

Ingrédients

• 175g Farine
• 30g Sucre blanc
• 125g Beurre mou
• 50g Beurre
• 50g Sucre roux
• 400g Lait concentré sucré
• 150g Chocolat au lait

Préparation

Étape 1

Mettre la farine, 125gr de beurre mou et 30gr de sucre blanc dans le bol muni du couteau à pétrir et concasser pendant 30sec V10

Étape 2

Réglages : petrir-concasser – manuel – V10.

Étape 3

Rassembler à la main la pâte pour faire une boule puis laisser reposer minimum 15 min au frigo. Étaler enuite la pâte au rouleau puis garnir un moule ou idéalement un cadre en inox d'environ 17x12cm. Faire des trous à la fourchette dans la pâte pour ne pas qu'elle gonfle puis replacer au frais 15 min. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 min. Le shortbread doit être légèrement doré.

Étape 4

Faire le caramel : Dans le bol muni du mélangeur, mettre le lait concentré, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre roux. Mettre 1min30 à 65° V4

Étape 5

Réglages : melangeur – manuel – 65 °C – 2 min – V4.

Étape 6

Puis cuire pendant 15min, à 120° V4.

Étape 7

A la fin du programme, verser le mélange roussi sur le biscuit et laisser refroidir.

Étape 8

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 15 min – V4.

Étape 9

Lorsque le caramel est bien froid, (au moins 20 min après), mettre le chocolat au lait dans le bol muni du mélangeur et lancer V3 pendant 10 min à 45°.

Étape 10

Verser sur le caramel lorsqu'il est fondu et lisser.

Étape 11

Laisser au frais 1h

Étape 12

Réglages : melangeur – manuel – 45 °C – 10 min – V3.

Étape 13

Démouler et couper le gâteau en parts. Astuce : mettre le couteau sous l'eau chaude entre chaque part pour un découpage propre.

Conseils

Préparé à l'avance, ce dessert est souvent encore meilleur après un temps de repos.