Crèmes brûlées avec le Companion

Cette recette de crèmes brulées au Companion est bluffante. Très facile et rapide à réaliser, la texture est parfaite et le goût obtenu délicieux !

Je me suis inspiré de la recette du blog "cuisine-lifestyle.com" pour réaliser cette adaptation au Companion


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INGREDIENTS :

  • 200 ml de lait (200g)
  • 20 cl de crème liquide (190 g)
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille (15 g)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 de sucre (2 fois 40 g)

  • 1 chalumeau de cuisine

RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)

  • Installer le batteur.
  • Ajouter le lait, l'arôme vanille, 40 g de sucre et la crème.
  • Lancer vitesse 2 - 80° - 10 minutes.
  • Réserver la préparation.
  • Dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre (40 g).
  • Lancer vitesse 5 - 1 minute.
  • Ajouter le lait et la crème que vous avez réservé.
  • Lancer vitesse 3 - 1 minute.
  • Verser la préparation dans des ramequins résistants à la chaleur.
  • Nettoyer le bol et verser 0,7 litres d'eau.
  • Installer le panier vapeur externe et déposer les ramequins dedans.
  • Lancer 120° pendant 25 minutes.
  • Laisser 10 minutes en maintien au chaud sans chauffe.
  • Mettre les ramequins 2 heures au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrer de cassonade.
  • Brûler la cassonade au chalumeau afin de le caraméliser.