Recette Companion
Flan pâtissier avec le companion
Ce flan pâtissier au Companion est une recette incontournable de Brice RC : un flan maison généreux, parfaitement lisse et délicatement parfumé à la vanille. Le robot mélange œufs, sucre et maïzena sans grumeaux, puis incorpore le lait progressivement avant une cuisson contrôlée à 90°C pour obtenir une crème épaisse et homogène. Versée sur une pâte sablée légèrement précuite, elle cuit ensuite en deux temps pour une belle coloration et une tenue parfaite. Le flan se déguste encore meilleur le lendemain grâce à sa texture ferme et fondante. Une recette simple, fiable et idéale pour un dessert familial classique.
Ingrédients
- 1 litre de lait écrémé.
- 4 oeufs.
- 1 cuillère à café d’arme vanille.
- 100 g de sucre.
- 2 sachet de sucre vanillé.
- 90 g de maïzena.
Recette (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)
- Mélanger sucre vanillé et sucre dans un bol.
- Installer le batteur.
- Ajouter les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
- Lancer Vitesse 6, en mode manuel.
- Au bout de 30 secondes :
- Ajouter le lait et la cuillère à café d’arôme de vanille par le bouchon.
- Arrêter au bout de 2 minutes.
- Lancer vitesse 5 - 90° - pendant 15 min.
- Laisser refroidir 5 min maximum et verser le mélange sur la pâte sablée.
- Enfourner à 200° pendant 20 min puis 20 min encore à 180°.
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