Recette Companion
Galette des rois frangipane au Companion
Cette galette des rois frangipane au Companion proposée par Brice RC explique en détail comment réaliser une véritable frangipane maison — crème pâtissière onctueuse + crème d’amande parfumée — parfaitement adaptée au robot Companion. Le robot mélange, chauffe et homogénéise les préparations avec précision pour une texture aérienne digne d’une galette artisanale. Dorure parfaite, pâte feuilletée croustillante et cœur généreux : une recette fiable, accessible et idéale pour réussir une galette maison professionnelle, sans effort, grâce à la méthode Brice RC.
Ingrédients
Crème Pâtissière :
- 125 ml de lait (soit 12,5 cl).
- 1 oeuf.
- 30 g de sucre.
- 15 g de farine.
Crème d'amande :
- 100 g de sucre glace.
- 160 g de poudre d’amande.
- 100 g de beurre mou.
- 20 g de farine.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe de rhum.
Et pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées.
- 1 jaune d’oeuf (à étaler au pinceau).
Photo des ingrédients (Capture de la vidéo de la recette pas à pas)
Matériel utile pour cette recette
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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :
Déroule de la recette :
1 - La crème pâtissière :
- Installer le batteur.
- Ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et la farine.
- Lancer vitesse 8 - 1 minute.
- Lancer vitesse 4 - 85° - 12 minutes.
- Réserver la crème pâtissière.
- Laver le bol et le batteur.
2 - La crème d'amandes :
- Installer le batteur.
- Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, les oeufs, le beurre, la farine et le rhum.
- Lancer vitesse 6 pendant 1 minute.
3 - La frangipane 😉 :
- Ajouter la crème pâtissière à la crème d'amandes dans le bol.
- Lancer vitesse 6 - 2 minutes.
4 - Préparer la galette :
- Etaler la préparation sur la première pâte feuilletée.
- Ajouter la fève ! (si, si ça s'est déjà vu d'oublier...😳 ...)
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
- Coller les deux pâtes à l'aide d'une fourchette.
- Réaliser un dessin sur la galette à l'aide d'un couteau.
- Etaler un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Photos des étapes (extraits de la vidéo)
Exemples de réalisations
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