Pain d'épice au Companion

• 250 grammes de miel.
• 100 grammes Lait demi-écrémé.
• 2 oeufs.
• 250 grammes Farine (125g T80 et 125g T65).
• 1 sachet Levure chimique (10 g).
• 100 grammes Sucre roux.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 pincée de sel.

Les épices :

• 1 à 2 g de mélange quatre épices moulues.
• 1 à 2 g de cannelle en poudre.
• 1 à 2 g de gingembre moulu.
• 1 à 2 g de noix de muscade moulue.

Note : 2 g -> moins de la moitié d'une cuillère à café.

• Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle (soles haut et bas).
• Installer le pétrisseur concasseur.
• Ajouter le miel.
• Lancer vitesse 4 - 60° - 6 minutes.
• Ajouter tous les ingrédients : le lait, les oeufs, la farine la levure, le sucre roux, le sucre vanillé, le sel et les épices.
• Lancer vitesse 5 pendant 30 secondes.
• Rabattre au fond du bol la farine sur les bords et restée sur l'axe.
• Relancer vitesse 5 pendant 30 secondes.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner à 150° pendant 1 heure.
• Attendre au moins 15 minutes avant de démouler.
• Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure.
• Déguster au moins 12 heures après cuisson.
• Conserver dans du papier aluminum ou du film alimentaire.