Accras de morue

Name: Accras de morue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g morue dessalée; 300 g pommes de terre; 1 gousse d’ail; 1 oignon; 70 g farine; 2 œufs; 1 c. à c. de poudre de piment; 1 petit bouquet de persil plat; Sel; Poivre

Ces accras de morue associent pommes de terre, morue dessalée et épices pour un résultat généreux et convivial. Le Companion facilite le mixage homogène de la pâte avant une friture rapide, idéale pour un apéritif ou une entrée chaude.

Ingrédients

300 g morue dessalée
300 g pommes de terre
1 gousse d’ail
1 oignon
70 g farine
2 œufs
1 c. à c. de poudre de piment
1 petit bouquet de persil plat
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Versez 0,7 L d’eau dans la cuve. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 cm et mettez-les dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 20 min. 2 À la fin du programme, videz le robot. Épluchez l’ail et l’oignon, mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Ajoutez la morue bien sèche et mixez de nouveau 10 s. Salez légèrement, poivrez et ajoutez les pommes de terre cuites, la farine, les œufs, le piment et les feuilles de persil plat. Mixez 1 min en vitesse 7. 3 Faites chauffer une friteuse à 170°C et formez de petites boules à l’aide d’une cuillère. Plongez-les dans l’huile brûlante et faites-les cuire 5 à 10 min. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras et servez immédiatement.

Conseils

Pour des accras encore plus parfumés, ajoutez des herbes fraîches ou ajustez le piment selon votre goût. Servez-les bien chauds pour profiter du contraste entre croustillant et moelleux, grâce à la préparation homogène réalisée au Companion.