Asperges à la flamande

Name: Asperges à la flamande
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g asperges blanches; 2 œufs; 60 g beurre fondu; 10 brins de persil plat; Sel; Poivre

Cette recette d’asperges à la flamande met à l’honneur une cuisson vapeur douce au robot Companion Moulinex, suivie d’une sauce rapide aux œufs durs et au persil. Simple et savoureuse, elle accompagne parfaitement un repas de printemps ou se sert en entrée légère.

Ingrédients

300 g asperges blanches
2 œufs
60 g beurre fondu
10 brins de persil plat
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez les asperges et coupez-les en deux.

Étape 2

Versez 0,7 l d’eau dans la cuve du robot. Déposez les asperges et les œufs dans le panier vapeur, puis lancez le programme vapeur pour 20 min.

Étape 3

À la fin de la cuisson, déposez les asperges sur 2 assiettes. Écalez les œufs.

Étape 4

Lavez la cuve, puis mettez les œufs durs, le beurre fondu et le persil dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Salez, poivrez, puis mixez en vitesse 12 pendant 10 s.

Étape 5

Répartissez ce mélange sur les asperges et dégustez sans attendre.

Conseils

Les asperges vertes sont plus rapides à préparer car elles nécessitent moins d’épluchage. Cette sauce peut aussi être parfumée avec des herbes fraîches selon la saison pour varier les saveurs avec le Companion.