Bisque de crevettes

Name: Bisque de crevettes
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de crevettes crues entières; 50 g de pomme de terre; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 5 cl d’huile d’olive; 60 g de fenouil; 50 g de blanc de poireau; 400 g de pulpe de tomates; 5 cl de vin blanc; 20 cl de fumet de poisson; 5 cl de crème liquide; Piment d’Espelette; Ciboulette; Croûtons de pain; Sel

Une bisque parfumée et réconfortante, réalisée facilement avec le Companion. La cuisson mijotée développe les arômes des crevettes et des légumes, pour une texture riche et veloutée.

Ingrédients

400 g de crevettes crues entières
50 g de pomme de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
60 g de fenouil
50 g de blanc de poireau
400 g de pulpe de tomates
5 cl de vin blanc
20 cl de fumet de poisson
5 cl de crème liquide
Piment d’Espelette
Ciboulette
Croûtons de pain
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quatre. Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.

Étape 2

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez l’oignon, l’ail, l’huile et les crevettes. Lancez le programme mojote-p1 à 130°C pour 5 min sans le bouchon.

Étape 3

Ajoutez le fenouil, les pommes de terre, le poireau, la pulpe de tomates, le vin blanc, le fumet de poisson, le piment et salez. Lancez le programme mijoté P3 pour 20 min avec le bouchon.

Étape 4

En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez en Pulse pendant 1 min.

Étape 5

Passez la préparation au chinois en appuyant bien pour récupérer le maximum de jus. Servez chaud ou froid avec des croûtons de pain saupoudrés de ciboulette.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette bisque avec du poisson blanc pour une variante plus douce. Ajustez l’assaisonnement en piment selon vos goûts et servez bien chaud pour une entrée raffinée au Companion.