Bretzels maison

Name: Bretzels maison
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 8 g de levure sèche instantanée; 20 cl de lait écrémé; 650 g de farine T65; 10 g de sucre; 5 g de sel fin; 60 g de beurre mou; 50 g de bicarbonate de sodium; 1 jaune d’œuf

Réalisez de savoureux bretzels maison grâce au Companion, qui simplifie le pétrissage et la levée. Leur texture moelleuse et leur croûte dorée en font une recette conviviale à partager.

Ingrédients

8 g de levure sèche instantanée
20 cl de lait écrémé
650 g de farine T65
10 g de sucre
5 g de sel fin
60 g de beurre mou
50 g de bicarbonate de sodium
1 jaune d’œuf

Préparation

Étape 1

Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure, 18 cl d’eau et le lait. Faites tiédir en vitesse 3 à 35 °C pendant 3 min.

Étape 2

Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Placez le bouchon et lancez le programme pâte P1 pour 2 min 30.

Étape 3

À la fin du programme, roulez de longs boudins, formez les bretzels et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser dans un endroit sans courant d’air pendant 45 min.

Étape 4

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Faites bouillir 1 L d’eau avec le bicarbonate et plongez les boudins 5 s dans l’eau bouillante, l’un après l’autre. Badigeonnez les bretzels de jaune d’œuf, puis enfournez pour 15 à 20 min environ.

Conseils

Avant la cuisson, vous pouvez parsemer les bretzels de graines ou de gros sel pour varier les saveurs. Pour une texture encore plus moelleuse, surveillez bien le temps de pousse avec votre Companion.