Chutney de mangue

Name: Chutney de mangue
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g mangue; 60 g oignon rouge; 2 gousses d’ail; 100 g raisins secs; 12 cl vinaigre blanc; 200 g sucre roux; 3 g sel; 1/2 c. à c. de gingembre en poudre; 1/2 c. à c. de curry

Ce chutney de mangue associe la douceur du fruit à l’acidité du vinaigre et aux épices pour un condiment riche en goût. Le robot Companion Moulinex permet une cuisson lente et homogène, idéale pour obtenir une texture fondante. À servir avec des fromages, des viandes ou des plats exotiques.

Ingrédients

600 g mangue
60 g oignon rouge
2 gousses d’ail
100 g raisins secs
12 cl vinaigre blanc
200 g sucre roux
3 g sel
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. de curry

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Ajoutez les autres ingrédients et mixez en vitesse 6 pendant 10 s. Lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 45 min sans le bouchon.

Étape 3

Versez la préparation dans des bocaux stérilisés.

Conseils

Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il accompagne très bien les fromages, notamment les chèvres, ainsi que les plats épicés ou les viandes froides.