Crème de fenouil & saumon

Name: Crème de fenouil & saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g fenouil; 150 g saumon fumé; 120 g mascarpone; 30 g aneth; Sel; Poivre

Cette crème associe la douceur du fenouil cuit vapeur à la finesse du saumon fumé et du mascarpone. Le Companion Moulinex assure une cuisson maîtrisée et un mixage homogène pour une préparation fraîche et élégante à servir bien froide.

Ingrédients

200 g fenouil
150 g saumon fumé
120 g mascarpone
30 g aneth
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Coupez le fenouil en fines lamelles. Versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans le robot. Mettez le fenouil dans le panier vapeur. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme vapeur pour 15 min.

Étape 2

À la fin de la cuisson, attendez que le fenouil refroidisse et videz l’eau contenue dans le robot. Placez le couteau hachoir ultrablade. Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez en vitesse 11 pendant 30 s. À l’aide de la spatule, ramenez la préparation vers le centre de la cuve. Mixez à nouveau 10 s.

Étape 3

Mettez la crème dans des verrines et placez-les au frais avant de les déguster.

Conseils

Conservez quelques lamelles de fenouil et un peu de saumon fumé pour décorer les verrines au moment de servir. Cette crème se déguste aussi sur des toasts ou avec des gressins pour un apéritif raffiné préparé au Companion.