Une crème veloutée aux saveurs boisées, réalisée simplement avec le Companion. Le topinambour apporte douceur et finesse, relevées par l’arôme intense des cèpes pour une entrée élégante et réconfortante.
Ingrédients
- 100 g de blanc de poireau
- 400 g de topinambours
- 20 g de céleri branche
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de poudre de cèpes séchés
- Sel
Préparation
Étape 1
Épluchez les topinambours et coupez-les grossièrement. Coupez le blanc de poireau et le céleri en tronçons.
Étape 2
Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les topinambours, le poireau, le céleri et le cube de bouillon. Ajoutez 85 cl d’eau. Lancez le programme soupe P1.
Étape 3
À la fin du programme, ajoutez la crème liquide et la poudre de cèpe, puis mixez en vitesse 12 pendant 30 s. Servez chaud.
Conseils
Vous pouvez remplacer la moitié des topinambours par du céleri-rave pour une saveur plus douce. Cette crème se marie très bien avec quelques dés de foie gras ou des croûtons dorés pour une entrée festive.
Infos
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Couteau hachoir ultrablade
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Soupe P1
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