Croquettes

Name: Croquettes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g farine; 40 g beurre; 30 cl lait demi-écrémé; 1 pincée de muscade; 120 g comté râpé; 120 g jambon blanc ou fumé; 2 œufs; Farine; Chapelure; Huile de friture; Sel; Poivre

Ces croquettes salées se réalisent facilement avec le Companion grâce à une base sauce onctueuse, enrichie de comté et de jambon. Après repos et façonnage, la friture rapide garantit un résultat croustillant, idéal en entrée ou à partager.

Ingrédients

40 g farine
40 g beurre
30 cl lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
120 g comté râpé
120 g jambon blanc ou fumé
2 œufs
Farine
Chapelure
Huile de friture
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 30 s. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 5 min. 2 Remplacez le batteur par le couteau pour pétrir/concaser, ajoutez le comté et le jambon coupés en lamelles, puis mixez en vitesse 9 pendant 45 s. Si besoin, mixez 30 s. Laissez refroidir. 3 Farinez votre plan de travail et formez un boudin délicatement avec la préparation. Coupez-le de façon à obtenir des croquettes et trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pannez-les une seconde fois de cette façon. 4 Faites chauffer de l’huile de friture dans une casserole ou dans une friteuse. Plongez les croquettes dans l’huile très chaude (150°C) et faites cuire 1 à 2 min. Elles doivent être bien dorées. Servez.

Conseils

Pour varier, remplacez le comté par un autre fromage à pâte pressée ou ajoutez des herbes fraîches à la préparation. Servez les croquettes bien chaudes pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant, grâce au Companion.