Fougasse

Name: Fougasse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche); 400 g de farine; 5 cl d’huile d’olive; Sel; 10 olives dénoyautées; 1 c. à s. de thym

Cette fougasse au robot Companion est une recette conviviale et parfumée aux olives et au thym. Le pétrissage et la pousse sont entièrement guidés pour un pain moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur, parfait pour les repas ensoleillés.

Ingrédients

20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)
400 g de farine
5 cl d’huile d’olive
Sel
10 olives dénoyautées
1 c. à s. de thym

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). 2 Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure et 18 cl d’eau, puis faites chauffer en vitesse 3 à 35 °C pendant 2 min. 3 Ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel, les olives et le thym. Lancez le programme pâte P1. 4 Lorsque les 40 min de pousse du programme sont écoulées, retirez le couteau et rabattez la pâte dans le bol. Relancez le robot à 30 °C pour 40 min. 5 Quand la pâte est prête, sortez-la du robot et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-la et faites des entailles avec un couteau. Enfournez pour 25 min environ.

Conseils

Pour varier les saveurs, garnissez la fougasse de tapenade, de pesto, de lardons ou de dés de fromage avant cuisson. Cette base se prête à de nombreuses déclinaisons avec le robot Companion Moulinex.