Gaspacho andalou

Name: Gaspacho andalou
Prep time: 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de tomates; 1 gousse d’ail; 1 oignon; 80 g de concombre; 100 g de poivron rouge; 200 g de poivron vert; 70 g de mie de pain; 2 c. à s. de vinaigre de Xérès; 15 cl d’huile d’olive; 10 feuilles de basilic; Sel

Un grand classique estival réalisé simplement avec le Companion. Ce gaspacho andalou offre une texture lisse et une saveur intense de légumes frais, idéal en entrée rafraîchissante ou en verrine apéritive.

Ingrédients

500 g de tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
80 g de concombre
100 g de poivron rouge
200 g de poivron vert
70 g de mie de pain
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
15 cl d’huile d’olive
10 feuilles de basilic
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez l’ail, l’oignon et le concombre puis coupez-les grossièrement. Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Coupez les tomates grossièrement.

Étape 2

Mettez les légumes, la mie de pain, l’huile, le vinaigre de Xérès et 60 cl d’eau bien froide dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les feuilles de basilic, puis mixez en vitesse 12 pendant 3 min.

Étape 3

Salez et mixez une dernière fois en vitesse 12 pendant 30 s. Servez frais.

Conseils

Pour une saveur plus douce, faites macérer les légumes coupés avec l’huile, le vinaigre de Xérès et une pincée de sel pendant une nuit au réfrigérateur, puis mixez le lendemain avec le reste des ingrédients. Servez très frais.