Mousse de saumon en verrine

Name: Mousse de saumon en verrine
Prep time: 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g saumon fumé; 180 g mascarpone; 25 cl crème liquide (30 % de mg); Le jus de 1 citron vert; 10 brins de ciboulette

Cette mousse de saumon en verrine se prépare rapidement grâce au Companion Moulinex. Le fouettage de la crème et le mixage précis assurent une texture aérienne et équilibrée. Une entrée fraîche et élégante, parfaite pour les repas festifs.

Ingrédients

250 g saumon fumé
180 g mascarpone
25 cl crème liquide (30 % de mg)
Le jus de 1 citron vert
10 brins de ciboulette

Préparation

Étape 1

Mettez la cuve du robot dans le congélateur pendant 5 min. Dans le robot bien froid muni du batteur, versez la crème liquide. Faites fonctionner en vitesse 7 pendant 2 min 30. Versez la crème fouettée dans un saladier.

Étape 2

Remplacez le batteur par le couteau hachoir ultrablade. Mettez le saumon fumé, le mascarpone et le jus de citron vert dans le robot. Mixez en vitesse 12 pendant 30 s. À l’aide d’une spatule, rabattez la mousse vers le centre et mixez à nouveau en vitesse 12 pendant 30 s.

Étape 3

Retirez l’accessoire et ajoutez délicatement la crème fouettée. Mélangez à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans des verrines et conservez-les au réfrigérateur. Servez frais parsemé de ciboulette ciselée.

Conseils

Le saumon peut être remplacé par de la truite fumée ou du haddock pour varier les saveurs. Pour une présentation soignée, utilisez des verrines bien froides et pochez la mousse. Cette préparation se conserve parfaitement quelques heures au frais avec le Companion.