Palourdes au citron

Name: Palourdes au citron
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 350 g palourdes; 2 gousses d’ail; 4 c. à s. d’huile d’olive; 2 c. à s. de vin blanc; 1 citron; 5 brins de coriandre; Poivre

Cette recette de palourdes au citron se réalise rapidement grâce au robot Companion Moulinex. L’ail et l’huile d’olive servent de base aromatique avant une cuisson vive qui préserve le moelleux des coquillages. Le citron et la coriandre apportent une touche de fraîcheur idéale en entrée ou à l’apéritif.

Ingrédients

350 g palourdes
2 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de vin blanc
1 citron
5 brins de coriandre
Poivre

Préparation

Étape 1

Rincez les palourdes en les frottant. Épluchez les gousses d’ail, mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, puis hachez-les pendant 10 s en mode Turbo.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur, puis ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire en vitesse 3 à 130°C pendant 8 min.

Étape 3

Au bout de 2 min 30, ajoutez les palourdes et le vin blanc.

Étape 4

Au moment de servir, arrosez les palourdes de jus de citron, ajoutez la coriandre hachée et poivrez.

Conseils

Les palourdes peuvent être remplacées par des moules pour une variante tout aussi savoureuse. L’ail peut être échangé contre des échalotes et la coriandre contre de la ciboulette pour adapter les arômes selon vos goûts. Servez aussitôt pour profiter pleinement de la fraîcheur des coquillages.