Pissaladière

Name: Pissaladière
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g de levure de boulanger fraîche (10 g de levure sèche); 400 g de farine; 1 c. à c. de sel; 2 c. à s. d’huile d’olive; 1 kg d’oignons; 100 g d’olives noires; 10 filets d’anchois

Une recette emblématique du Sud de la France, préparée facilement avec le Companion. La pâte est souple et dorée, les oignons doucement mijotés apportent une saveur douce et intense, équilibrée par les anchois et les olives.

Ingrédients

20 g de levure de boulanger fraîche (10 g de levure sèche)
400 g de farine
1 c. à c. de sel
2 c. à s. d’huile d’olive
1 kg d’oignons
100 g d’olives noires
10 filets d’anchois

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure et 25 cl d’eau, puis lancez le programme pâte P1. Après 30 s, ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive.

Étape 2

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Mettez-les dans un saladier.

Étape 3

Quand la pâte est prête, déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’un linge. Lavez le robot et mettez-y le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, les oignons et 1 pincée de sel. Lancez le programme mojote-p1 pour 10 min.

Étape 4

Étalez la pâte sur la plaque, puis répartissez dessus les oignons cuits. Enfournez pour 10 min. Ajoutez les olives et les filets d’anchois, baissez la température du four à 200°C (th. 6-7) et faites cuire 10 min supplémentaires. Dégustez tiède ou froid.

Conseils

Ne salez pas trop la préparation, les anchois étant déjà très salés. Cette pissaladière est idéale en plat léger, en pique-nique ou coupée en parts pour l’apéritif.