Salade savoyarde

Ingrédients

• 300g Crozets au sarrazin
• 0.5 Poivron vert
• 0.5 Poivron roge
• 1 Échalote
• 200g Lardons fumés
• Persil
• 80g Emmental
• 4càs Vinaigrette épaisse
• 2 Tomates
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1

Lavez, épépinez et coupez les poivrons et les tomates en morceaux. Épluchez et coupez l'échalote en 4. Lavez le persil et enlevez les tiges.

Étape 2

Dans une casserole, faites cuire les Crozets dans de l'eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez les et laissez les refroidir.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans le bol du companion mini du mélangeur, vit 3 à 80° en veillant à ce qu'ils ne se colorent pas pendant 10 à 15 minutes sans ajouter de matière grasse. A la fin de la cuisson, réservez dans une passoire pour enlever le gras et laissez refroidir. L'avez et séchez le robot.

Étape 4

Réglages : melangeur – manuel – 80 °C – 15 min – V3.

Étape 5

Dans le bol muni de l'ultra blade, hachez les poivrons, l'échalote et le persil

Étape 6

Réglages : ultrablade – manuel – 0 °C – V8.

Étape 7

Ajoutez les tomates et mixez

Étape 8

Réglages : ultrablade – manuel – 0 °C – 2 min – V8.

Étape 9

Remplacez l'ultra blade par le mélangeur puis coupez l'emmental en petits dés et ajoutez les ainsi que les lardons et les Crozets. Ajoutez en dernier la vinaigrette. Mélangez

Étape 10

Réglages : melangeur – manuel – 0 °C – 4 min – V4.

Étape 11

Rectifiez lnassaiso ne ment et réservez au réfrigérateur jusqu à dégustation

Conseils

Ajoutez les lardons frits en dernier pour conserver leur croquant.