Sauce tartare

Ingrédients

• 2 Jaunes oeufs cuits durs
• 4 Cornichons
• 1 Echalote
• 1càc Estragon deshydrate
• 1càs Persil deshydrate
• 3càs Capres
• 1 Jaune oeuf cru
• 1càc Vinaigre
• 1càc Moutarde
• 25cl Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1

Mettre dans le bol avec le hachoir les cornichons, l'échalote et les câpres. Réservez et nettoyez le bol

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V8.

Étape 3

Placer le batteur dans le bol et ajoutez le jaune d'œuf dur, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Étape 4

Réglages : batteur – manuel – 1 min – V8.

Étape 5

Ajoutez par le bouchon l'huile en filet très fin et doucement !

Étape 6

Réglages : batteur – manuel – 3 min – V6.

Étape 7

Incorporez votre mélange d'échalote / cornichons / câpres, le persil, l'estragon, les 2 jaunes d'œuf durs émiettés et mélangez.

Étape 8

Réglages : batteur – manuel – 2 min – V3.

Étape 9

Réservez la sauce 1h au frais avant de servir !

Étape 10

Réglages : sauce.

Conseils

Ajoutez du yaourt grec pour une texture plus crémeuse, puis laissez reposer au frais afin que les saveurs se développent.