Soufflés au fromage

Name: Soufflés au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g farine; 40 g beurre; 50 cl lait demi-écrémé; 1 pincée de muscade; 150 g gruyère râpé; 5 œufs; Sel; Poivre

Ces soufflés au fromage allient texture aérienne et goût intense grâce au Companion, qui facilite la base et le montage des blancs. Une recette idéale pour une entrée chaude ou un plat léger, à servir dès la sortie du four.

Ingrédients

40 g farine
40 g beurre
50 cl lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
150 g gruyère râpé
5 œufs
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans le robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la muscade. Salez, poivrez et mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez le beurre et lancez le programme sauce pour 8 min en vitesse 4 à 90°C. 2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À la fin du programme, ajoutez le gruyère et mixez 45 s en vitesse 8. Si besoin, mixez 30 s supplémentaires. Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 45 s. Versez la préparation dans un grand saladier et lavez le robot. 3 Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel. Lancez le robot en vitesse 7 pendant 7 min 30 sans le bouchon. 4 Beurrez un moule à soufflé. Mélangez délicatement les blancs montés à la préparation précédente. Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 35 min sans ouvrir la porte du four. Dégustez aussitôt.

Conseils

Pour un goût plus marqué, remplacez une partie du gruyère par du comté ou de l’emmental. Servez immédiatement pour profiter du gonflant du soufflé, et adaptez l’assaisonnement selon le fromage utilisé avec le Companion.