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Velouté de châtaignes au foie gras

Name: Velouté de châtaignes au foie gras
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g châtaignes surgelées; 40 g céleri rave; 40 g blanc de poireau; 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 1 cube de bouillon de poule; 120 g foie gras mi-cuit; 85 cl d’eau

Ce velouté associe la douceur des châtaignes à la richesse du foie gras, le tout préparé simplement au Companion. Une soupe élégante et crémeuse, idéale pour débuter un repas de fête sans complexité.

Ingrédients

600 g châtaignes surgelées
40 g céleri rave
40 g blanc de poireau
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de poule
120 g foie gras mi-cuit
85 cl d’eau

Préparation

Étape 1

Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement.

Étape 2

Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez le cube de bouillon, les marrons et 85 cl d’eau. Lancez le programme soupe P1.

Étape 3

Coupez le foie gras en cubes.

Étape 4

À la fin du programme, ajoutez le foie gras et mixez en vitesse 12 pendant 1 min.

Étape 5

Servez chaud.

Conseils

Pour sublimer ce velouté lors du service, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe ou accompagnez-le de croûtons dorés. Ajustez la texture avec un peu d’eau chaude si nécessaire pour un résultat parfaitement lisse au Companion.