Verrines pêche et magret fumé

Name: Verrines pêche et magret fumé
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 600 g pêches fraîches; 120 g miel liquide; 10 cl vinaigre de Xérès; 10 brins de menthe; 1 c. à c. de Tabasco®; 150 g magret de canard fumé

Ces verrines associent la douceur de la pêche cuite au miel et au vinaigre de Xérès à la finesse du magret de canard fumé. Le Companion Moulinex permet une cuisson précise et un mixage maîtrisé pour une compotée équilibrée, parfaite pour un apéritif ou une entrée élégante.

Ingrédients

600 g pêches fraîches
120 g miel liquide
10 cl vinaigre de Xérès
10 brins de menthe
1 c. à c. de Tabasco®
150 g magret de canard fumé

Préparation

Étape 1

Épluchez les pêches, coupez-les en quatre, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez le miel, 10 cl d’eau et le vinaigre, puis faites cuire en vitesse 1 à 100°C pendant 15 min.

Étape 2

À la fin de la cuisson, ajoutez la menthe et le Tabasco®, puis mixez en vitesse 10 pendant 30 s. Si vous préférez une consistance plus lisse, mixez 30 s supplémentaires.

Étape 3

Laissez refroidir. Répartissez la compote dans des verrines, déposez de fines lanières de magret et servez.

Conseils

Vous pouvez décliner cette recette avec des abricots, des figues ou des mangues, et remplacer le magret par du jambon ou du saumon fumé. Servez bien frais pour un contraste optimal des saveurs, facilement obtenu avec le Companion.